قدم المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، المعروف اختصارا بـ”لونسا”، مجموعة من التوصيات المتعلقة بالطرق الصحية السليمة لتخزين لحوم الأضحية، وذلك تزامنا مع عيد الأضحى المبارك، بهدف الحفاظ على جودة اللحوم وتفادي تعرضها للتلف أو التلوث.
وأوضح المكتب، في توجيهاته الصادرة اليوم الأربعاء، أن حفظ اللحوم يتم أساسا عبر طريقتين رئيسيتين، هما التبريد أو التجميد، مع ضرورة احترام الشروط الصحية المرتبطة بكل طريقة لضمان سلامة المنتوج.
وفي ما يخص التبريد، أوصى “لونسا” بوضع اللحوم داخل الثلاجة لمدة لا تتجاوز ثلاثة أيام، مع الحرص على عدم تكديسها حتى تسمح البرودة بالوصول إلى جميع الأجزاء بشكل متساو، إضافة إلى ضرورة احترام درجات الحرارة المناسبة للحد من تكاثر الجراثيم والبكتيريا.
أما بالنسبة للتجميد، فقد شدد المكتب على أهمية تقطيع اللحوم إلى أجزاء صغيرة قبل وضعها داخل أكياس مخصصة للمواد الغذائية، مع تفادي تجاوز القدرة الاستيعابية للمجمد، وذلك لضمان تجميد سليم يحافظ على جودة اللحوم ويمنع تفاعل الأنزيمات أو انتشار الجراثيم.
وتندرج هذه التوصيات ضمن الحملات التحسيسية التي يطلقها المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية خلال المناسبات الدينية، من أجل تعزيز الوعي الصحي لدى المواطنين وضمان شروط السلامة الغذائية داخل المنازل.
